Baodao Taiwanese Cuisine @Crows Nest --恋上旧时光

【Baodao Taiwanese Cuisine】

地址：2/300 Pacific HWY Crows Nest NSW 2065

PH: 8041 8603

人会因为不同的情愫而恋上一座城，或许是有你念念不舍的那个身影，又或是有你绵绵不忘的那个味道。而台湾对于我而言，既想去看看我最喜欢的一个作家曾经留下的印记，还有尝尝那碟她最爱怀念的三杯鸡。曾经有人说过，生活的苍白其实始于餐桌的苍白，若是连对最基本的柴米油盐都过于粗简，又何以用精致的心去经营内心的始末呢？

然而愿景暂时只能是愿景了，我们被现实羁绊住了想要放飞的翅膀，那场说走就走的旅行始终在心里TOP10 想做事情的列单顶端没有被划掉。所以我不甘心的一直在这片土地寻找着那座城的味道。一个不经意的拐角，轻轻开启的玻璃门，带我走进了一场用味蕾来相恋的旧时光。

油纸灯笼，竹筐篮，倡导着民国时期潮流的复古八角仙桌，还有那碟双喜碗配着黑红筷。昏黄的光晕在茶雾中一层层淡开，一抹有机草本橄榄茶的清香扑面而来。

虽说是台湾菜，却是走着西式fine dining的风格。开胃西式有冷汤，中式有泡菜。台湾的泡菜稍有不同，惯于用水果的酸甜来代替传统盐和糖进行自然的调味。譬如小黄瓜里有着少许柠檬的清香，而这小巧可爱的红番茄，虽然去掉了番茄的外衣，却丝毫没有影响它的完整，与梅子一起煮泡冰镇过余留着一股清爽的甘甜。

酥炸肥肠是很多女生望而却步一道料理，可我却十分的热爱。当依附的那一层薄薄油脂已经融化，肥肠本身却依然保持着脆脆有嚼劲的口感，提前卤煮浸泡过秘制料汤然后再炸，配着一节嵌入的小香葱叶，每一口，都有回味无穷的味道。

咸猪肉可谓是瘦而不柴的一条猪肉了，搭配着精心调制的酸甜蒜末汁，十分的对味。而且肉质丝毫不会塞牙，尤其表面的那一层微焦的蜜汁，配着少许烟熏的味道口感刚刚好。

官财板可谓是台南最富盛名的一道小吃了，将炸制酥脆的吐司中间挖空，用以香甜的奶油浓汤填满，再酌以零星的鲜虾。当“咔呲，咔呲”酥脆的声音随之裂开之后，我仿佛看到了油脂攀索到肚腩上的声音。

当看着那颤颤巍巍的扣肉盘缩在白玉盘中，玫瑰红般的肉块被翠绿的小油菜点缀着，轻夹起一块小口啄之，继而只能用入口即化丝丝入扣来形容这道美味了。就算紧裹着一层浓油赤酱，却没有着固有的油腻感，不知不觉筷子已经伸向了下一块。

翘首期盼已久的三杯鸡终于款款而来。传统的做法是一杯酱油、一杯麻油和一杯糖，然后加上姜、九层塔作为调料。三杯作料倒入鸡块中，然后大火焖烧十分钟，再收火将浓浓的汤汁熬入鸡块，至干锅起菜，便是美味香浓的三杯鸡了。

在掀盖的那一瞬间看到香浓的热雾腾升，九层塔的香气顿时弥漫了整个上空。鸡肉非常入味，口感爽而韧实，调料的混合香气在鸡块中向鼻腔延伸。当浓厚的酱汁浸入每一粒稻米，色泽是如此的红润晶莹，甚至让人觉得若是不把这最后的汤汁用来拌饭都是浪费。

最后压轴而来的就是上汤花枝了，经过铁锅大火急炒的花枝附属这一股特有的油气味，让我想起了小时候吃的大锅饭。洋葱细丝已经呈了半透明状，可是口感却像莴笋般爽脆，花枝卷成球状，稍带的藏了少许汤汁在内腹，成为在口中迸发出的鲜美小分子的主力大军。