从一碗日本拉面说起：美国援助如何改变东亚饮食结构 影响很深远

这篇文章的基础其实是我与老婆的一次聊天内容，想来还是挺有意思的，写一篇杂文，跟大家分享一下。事先说一句，其中关于日韩两国、中国台湾地区的一些情况，都源于我结交的相关国家和地区的朋友，如果有不准确的地方，敬请谅解。

日本拉面通常会配有大块的叉烧肉。

聊天的起因是，老婆在看美食视频时，突然回忆起2019年在东京某网红拉面店吃的那碗非常夸张的豚骨拉面，里面有两块巨大的叉烧肉。注意，我这里用的量词是“块”而不是“片”，因为那肉实在太厚了，已经无法用“片”来形容了。

于是，老婆提出了一个灵魂拷问——那碗拉面在日本才卖1100日元，当时相当于人民币68元，怎么感觉在北京，同样一碗拉面会更贵呢？说好的日本物价贵呢，怎么会是这样？

这个问题确实特别好，归根结底答案就在美国身上。是不是觉得我给的答案非常耸人听闻，那就让我慢慢道来。

作为世界最大的粮食出口国，美国粮食肉类的巨大生产量为“胡萝卜加大棒”提供了坚实的后盾。

二战结束后，东亚三国——中国、日本、韩国——的国民经济遭受到不同程度的破坏，区别只是接近最终崩溃的时间而已。“胡萝卜加大棒”是帝国主义干涉他国内政的重要手段，此时就能看到美国以粮食援助的方式，干涉各国的内部事务。

要说明的是，美国对外粮食援助的主力是面粉，因为美国本土种植大量的小麦，在满足国内需要的同时，还可以出口到海外市场。肉类则以猪肉和牛肉为主。无论是粮食还是肉类，由于都采用了先进的生产方式，成本都非常低，甚至低于接受援助的国家。

二战结束后，裕仁天皇视察东京棚户区，同在一片土地上却分属不同世界的人终于见面了。

被炸成一片焦土的日本，终于迎来了美军的进驻。美国很快发现，当前日本崩溃的社会让日本共产党发展非常迅速，于是决定先用“胡萝卜”解决日本普通民众的饥荒，避免成为另一张倒下的多米诺骨牌。于是，日本普通民众吃上了美国大量援助的廉价面粉。要知道，日本是传统的水稻生产国，小麦种植面积极为有限，在美国面粉的影响下，日本民众养成了吃面粉的习惯。

从统计资料上可以看出，1960～2007年，日本大米人均消费量从113千克，下降到2007年57千克，而面粉人均消费量却从1960年的33.4千克，增加到43千克，这些都是美国援助面粉对日本饮食结构产生的深刻影响。

同样是因为这些美国面粉，日本普通民众终于在战败之后，第一次吃饱了肚子。要知道，二战时期日军最猖狂的时候，其国内普通民众也是吃不饱的，从很多日本老兵的回忆都可以看出，他们许多人都是为了吃饱饭才选择参军当兵。当兵之后，他们发现每顿吃的都是大米饭而感动不已，这是他们过节时才舍得吃的珍贵食物。由此可以看出，处于军国主义统治之下的日本，以天皇为首的那一票，根本就没有将在战争中攫取的巨大利益分配给普通民众，因此某些“精日”的鬼话完全就此可以戳穿。

二战后，日本共产党迅速发展壮大。

尽管国家战败了，但美国面粉却让日本普通民众终于享受到廉价的饱饭，确实改变了二战后日本动荡的社会局面。吃饱饭的民众又得到了美军的采购订单，自然会对美军表示由衷感谢，从这个层面大家就能够理解日本民众对驻日美军的复杂感情了。毕竟天皇没让他们吃饱，而真正让他们过上好日子的是美军。

同时，为了保证日本社会的稳定，美国决定不对日本军国主义进行彻底清算，而利用他们来打击日本共产党，这就是美国扶植日本军国主义的由来。美国扶植的战后日本政府，工作效率还是挺高的，当然，其工作主要是满足美军的需求，以及民众基本生活。

不过，从另一个角度来说，当时活跃的日本共产党是倒逼美国决定援助日本的重要原因之一。这个问题用切·格瓦拉的名言——“我们走后，他们会给你们修学校和医院，会提高你们的工资，这不是因为他们良心发现，也不是因为他们变成了好人，而是因为我们来过”——作为结束。

华北学生反饥饿反内战大游行。

二战后，由于国民党反动派在美国的支持下，大规模进攻解放区，内战终于爆发。1948年6月，北平学生掀起了反对美国扶植日本军国主义的运动。恰逢此时，朱自清身患重病，又无钱医治，但他毫不犹豫地在写着“为表示中国人民的尊严和气节，我们断然拒绝美国具有收买灵魂性质的一切施舍物资，无论是购买的或给予的”的宣言上签上了自己的名字。

同年8月初，朱自清病情加重，入院治疗无效，于12日逝世，年仅50岁。临终前，朱自清以微弱的声音谆谆叮嘱家人：“有件事要记住，我是在拒绝美国面粉的文件上签过名的，我们家以后不买国民党配合给的美国面粉！”

每每读到朱自清先生优美的散文，总是不禁想起写下如此柔情文字的却是一位铮铮铁骨的硬汉。

至于当时进入中国的美国面粉，我在读到革命前辈的回忆录时，都会发现“美国面粉质量好，价格比国产面粉还要便宜许多”的记录。这让中国人第一次意识到美国除了武器厉害，农产品也是质优价廉。

美国扶植的韩国政权，警察部队仍是一副日军及其“黑狗子”的装扮。

二战结束后，朝鲜半岛却因为美苏按照北纬38°线分别受降而彻底分裂。二战期间流亡中国的“大韩民国临时政府”负责人金九回到韩国，其背后支持者就是蒋介石。而美国支持的李承晚则对其发动攻击，加之美国釜底抽薪游说蒋介石放弃对金九的支持。1949年6月26日，金九被李承晚指使的刺客暗杀。

李承晚登上总统宝座之后，自然对美国表示出亲近的态度，并且由于他在国内没有任何根基，只能重用日本统治时期的军政人员，这样的手段被后来评价为“容日”。这样做的结果就是后来的几位韩国总统都当过日军，而韩国军队到现在还保留着旧日军的各种劣习。

至于韩国普通民众的生活，你认为这帮日军豢养的韩奸能管？这也是后来朝鲜战争初期，韩国军队被朝鲜人民军打得屁滚尿流的重要原因。因此，美国援助跟韩国普通民众没啥关系。

注意，此时美国对东亚三国的援助还是以面粉为主，这样的情况很快就发生了变化，因为朝鲜战争爆发了！

科学化养猪可以极大降低猪肉价格，但初期投入巨大。

许多人会认为美国人力成本高昂，因此依靠大量人力维护的畜牧业和养殖业成本自然不会低，美国猪肉、牛肉是不是会很贵。我要说的是，这是一个反直觉的结果，因为美国普通猪肉和牛肉的价格比中国的类似肉类价格还要低。

之所以这样说，是因为曾经在某餐饮连锁企业的一位朋友对我说，他们使用的都是进口的美国肋排。就算是运到中国的交付价格，也比国内采购的要便宜，而且分隔合理、质量稳定。

造成这样的结果美国养殖猪牛这类牲畜的方式与我们有很大区别，尽管先期投入成本非常高，但几十年分摊下来，前期投入已经被摊薄到忽略不计。加上美国政府对农业领域的巨大补贴，完全可以实现超低成本的大量生产。之前我所在的写字楼就有美国农协在中国办事处，曾跟他们的工作人员聊过，真是大开眼界。一位工作人员家里就有养猪场，15个人管3万头猪，人力成本几乎被忽略。

当然，这么少的人养这么多的猪，自然会出现一些问题。其中最明显的就是无法对猪进行阉割，猪肉味道就会受到激素的影响，某些对气味敏感的人群就会说美国猪肉有腥味、骚味。加上猪道屠宰方式，放血程度相对较浅，进一步加重了不良味道的问题。

美国牧场通过集中饲养模式（CAFO）饲养大量的肉牛。

美国养牛场的规模非常大，这同样有助于降低生产成本。至于规模有多大，看一下前几天火爆的“美国奶牛厂爆炸约1.8万头牛死亡”新闻，就能有一个基本认知。在看一些新闻时，需要多了解背后因素和相关内容，不要只图刺激。

美国JBS公司的一座养牛场，就可以短时间容纳9万头肉牛，而该公司也是世界最大的肉类公司。无论是规模、效率、管理水平都是远远领先其他国家的，其生产出的牛肉自然会成本比较低。当然，由于饲养方式的不同，美国的牛肉还是比猪肉贵了不少。

日本二郎系拉面，以重油、重盐著称。

朝鲜战争爆发后，美军为了节约成本，从日本采购了大量物资，这让日本战后捞了第一桶金。不过，只吃美国面粉的日本工人根本无法承受高强度的工作，迫切需要大量廉价的蛋白质和脂肪。美国发现这一需求，于是开始将国内的大量猪肉倾销到日本，彻底占领了日本的消费市场。

在美国面粉和猪肉的影响下，很快日本就出现了大量重油、重盐的食物，比如炸猪排等。其中最典型的就是1968年出现的二郎系拉面，以大量背脂做汤底，结实顶饿的粗面，配以大量的叉烧肉，并用大蒜掩盖不良气味，加上速成蔬菜——豆芽，可以让工人用很低的成本，尽可能快地填饱肚子，再回去干活。没想到，这样的粗糙食物居然也成了文化，日本亚文化圈真的是名不虚传。

日本神户牛肉，以雪花状肌间脂肪而著称。

当然，由于日本消费能力有限，美国牛肉并没有很快打开日本市场。但随着1964年日本东京奥运会后的“黄金十年”，日本开始进口美国牛肉，然后制作成牛肉盖饭出售。如果大家有兴趣可以看一下吉野家的发展历史，就会发现他们就是在上世纪60年代，将日本牛肉更换成美国牛肉。

为了更好地保护农民的利益，日本农业开始走上一条质优价高的道路。因此，只要写着“日本产”字样的农产品价格都要比进口的高好几倍。至于品质嘛，就见仁见智了，毕竟日本奸商把中国农产品当成日本原产卖高价的事情，已经不是什么新闻了。

上世纪50年代，中国台湾地区的M18“地狱猫”坦克歼击车。

朝鲜战争的爆发，让逃到中国宝岛台湾的国民党反动派“感觉自己又行了”，天天叫嚣“第三次世界大战即将爆发”，歇斯底里喊着“反攻”。此时美国也意识到中国台湾地区的重要性，从放弃对其支持的态度，转变为积极协防。不仅派遣大量美军教官培训国民党反动派的军队，还提供了大量武器装备。

当时，台湾岛内就是一个大兵营，士兵需要打仗，对蛋白质和脂肪的需求量更高，而且，他们需要的还是优质蛋白质。美国为了支持国民党反动派也算是下了大本钱，免费的面粉不仅管够，还送来了大量牛肉。当然，美国决定这样做的因素之一就是，中国台湾地区人口数量相对日韩要少很多，援助起来总体成本HOLD住。

台湾牛肉面。

有了面粉和牛肉，一些逃到岛内的民众开始制作牛肉面，流传至今已经成为了一道传统美食。我的一位台湾亲戚回忆说，以肉多、面爽而著称的台湾牛肉面，之所以快速流行起来，就是因为价格便宜，毕竟美国面粉和美国牛肉很大比例都是免费来的。

可能有人会说，刮地三尺的国民党反动派怎么会让利于民？你个XX。请听我说完，蒋介石匪帮跑到宝岛台湾，还妄图反攻大陆，自然会让出一些好处给民众，要不他们怎么能有稳定的后方和兵源？

正是因为这些几乎白送的美国面粉和美国牛肉，让传统水稻产区的中国台湾地区，成为消耗面粉的重要地区。

1981～2011年，中国台湾地区大米人均消费量从98千克，下降到48千克，而面粉人均消费量却从23千克，增加到36千克。为了保护中国台湾地区农民的利益，马娘娘不得不呼吁“每人每天多吃一口饭”。呵呵，一样的人一样的味道。

韩国部队锅。

至于韩国，朝鲜战争将这里打了个七零八落，美国驻军确实给韩国政府一些援助，但这些援助很快就进入军阀、财阀的口袋，至于普通民众的死活，他们才管不着。要不然，也不会出现捡美军剩饭做一锅杂烩，就成了韩国名菜——部队锅。从部队锅的英文“Army Base Stew”就明白这是什么东西了——“军事基地乱炖”。棒子们自尊只是给我们看的，卑微到尘埃中的形象绝对不能瞒着美国爹！

现在大家终于能够理解在本文开头，我所说的这个问题都是美国造成的原因了吧。美国的援助实实在在改变了日本、韩国和中国台湾地区的饮食结构。

东拉西扯了这么多，希望大家能够知道美国不仅有强大的军事实力，还有粮食和肉类作为武器。而我们要做的是，保护好自己的粮食安全，维护好农民的切身利益。