味精是化学物，经常吃会致癌吗？怕吃味精、鸡精的人，不妨了解下

味精作为炒菜的一种增鲜剂，曾是每个家庭的必备品，据统计我国成年人每天平均摄入一小勺味精。无论是做汤还是炒菜，只要加一点味精，似乎口感都会变得非常鲜美。

但是不知道从什么时候开始，一提到味精，人们都频频摇头：“不要再吃这么多味精了，对身体不好，里面有很多致癌物”，如今的味精仿佛成了“致命毒药”。

根据显示，我国味精的消耗量已经从2013年的114.6万吨下降到了每年的80万吨，伴随着味精市场需求量的不断减弱，味精企业也逐渐衰败甚至破产。

味精真的是致癌物吗？

其实胃镜的成分很简单，最主要的是谷氨酸钠，是谷氨酸的钠盐，这是组成蛋白质的一种氨基酸，就像我们每天吃的豆制品，肉，蛋类等里面也含有大量的谷氨酸。

谷氨酸进入身体后，经过消化分解，从而被人体吸收，而钠离子更广泛存在于各种食物和调味品中，像大家每天吃的食盐里面就含有很多钠离子，所以从成分上讲，味精并不属于有害物质，不会毒害人体的健康。

目前没有任何一篇权威文章能够证明，味精是致癌物，能够导致人们患癌症的几率增加。因此对于味精是一种廉价的食品添加剂，会导致对人体有害物质的滋生，这是谣言，不要轻信。

而且味精作为家中常用的调味品，早就被科学家和世界卫生组织，以及中国膳食指南归到了“最安全”的类别中。而味精中所含的焦谷氨酸，也是属于安全的食物，不会致癌，所以吃味精是不会导致人们致癌的。

虽然味精不会致癌，但作为调料品一次不能吃太多。

味精吃多的危害

1、神经系统障碍：味精中的成分主要是谷氨酸钠，如果人体摄入过多的味精，其代谢产物会抑制神经系统，长期使用味精可能会出现头痛，嗜睡，眩晕等症状。

2、抑制骨骼发育：味精的代谢产物会抑制下丘脑的分泌功能，人体吸入过多的味精，会减少促甲状腺激素的分泌，对于儿童来说，味精吃多了可能会影响儿童的骨骼发育，造成生长迟缓。

3、影响锌的吸收和利用：味精食用过多可能限制人体对锌的利用，引发机体缺锌，一直在炒菜的时候应该少放味精，儿童吃味精多了会导致身体缺锌，影响身体发育。

4、可能导致高血压：味精中含钠，摄入过多会导致高血压的升高，尤其是对于老年人来说，对钠的摄入非常敏感，患有高血压、肾病、水肿的人应该少吃味精。

5、导致体重的增加：味精中有刺激人体内的神经元，是一种兴奋性的神经毒素，它能够损伤人的下丘脑，引发脑部的瘦素抵抗，同时味精还会刺激人的食欲，使人饭量大增，如果人长期吃味精就会变胖。

虽然说味精无害，但也不要过量，否则就会吃多了和盐一样导致钠超标，让人感觉口干舌燥，尤其对于一些哺乳期的妇女和幼儿来说，不应该多食用味精。