最怕这样的店一言不合就请客吃正宗重庆火锅

寒冷的冬天，最怕这样的店，一言不合就请客吃正宗重庆火锅！

这家店就长这副模样

就是它！

唐人街上开店时间最久的“重庆酒家”告诉你什么才是好吃的火锅。

厨师长是地道的四川人，曾在涉外酒店担任厨师长，专门为外宾准备晚宴，那手艺真是杠杠滴。

Part 1锅底

重庆火锅的红油锅底，鲜红的辣椒油，上面漂着香脆的辣椒和花椒，远远闻着就让人香得直流口水。清汤锅滋补清淡，你看那乳白色的汤底，制作过程可不简单。

重庆酒家鸳鸯锅，红汤锅麻辣畅快，清汤锅滋补鲜香

这锅底可不是一般的锅底，这可是用猪骨和老母鸡文火炖煮5个多小时，鸡肉和猪骨的精华完全渗入到汤中，满满的都是鲜香。

5个小时炖出来的猪骨母鸡汤作为锅底

Part 2香料

有了一锅好锅底，火锅里还有什么最重要？当然是辣椒和花椒了。

无辣不欢的重庆火锅，怎么能少得了麻和辣呢？

朝天椒、二荆条、小米椒，这些是辣的来源。锅底里面的花椒、辣椒等调味料，都是专门从四川运送过来的，麻辣鲜香，味道浓郁。

这些调料你认识几种？但这只是炒制锅底调料的冰山一角

而麻的味道，主要靠花椒和藤椒。别看它们颜色不同，这完全是两种调料。花椒粒大色红，藤椒色青味道清香。两者搭配在一起，麻的你的不要不要的。

除了花椒和辣椒，火锅锅底里还加入了数十种香料：五香、八角、草果、豆蔻、山奈、丁香、香叶、无花果、甘草……

专程从四川运送来的香料

这些认识的不认识的调料经过精心比例的搭配，才调制出眼前这一锅麻辣鲜香的锅底。

Part 3食材

铺垫了这么多，终于进入正题了！

重庆酒家的火锅涮菜品种多到数都数不过来。除了常见的涮菜品种，还有经典菜品毛肚、黄喉、猪腰、带子王……

火锅除了涮牛羊肉，毛肚、黄喉才是火锅中的不二主角啊！

现在，这些重庆火锅经典食材在重庆酒家就能找到。

牛黄喉

作为重庆火锅的标配，毛肚在广大吃货心中有着不可撼动的地位。大片的黑毛肚，下到火锅里迅速捞起，麻辣爽脆。

还有牛黄喉，食材本身没有味道，经过辣锅的涮煮，沾一沾酱料，吃得就是嚼劲和口感。

不得不提的是店家的自制腊肉。腊肉涮过红汤，口感咸香，肥肉夹杂其中，却丝毫不油腻。

自制腊肉

还有澳洲特有的超大带子！新鲜的带子丢进火锅里一涮，滑嫩得像豆腐，但又比豆腐有嚼劲。带子个头特别大，吃起来那叫一个爽。

澳洲特大带子肉

猪腰Part 4

主食

在重庆，主食怎么能少了小面？

中国人尤其爱下水。这些在老外眼里如糟粕一般的内脏，在中国人的餐桌上却变成了不可多得的美食。

比如鸡杂，一只鸡的内脏也不过巴掌大小，这可比鸡肉来的珍贵的多。处理好的鸡杂焯水，加泡椒大火炒，浓浓的辣味包裹着香脆的鸡胗和鸡心，配上筋道的手工面条，麻辣鲜香，嘿霸道，嘿巴适！

泡椒鸡杂面

还有颇具重庆特色的豌豆杂酱面。大颗的豌豆和杂酱分量超足，把面条盖得严严实实。喷香的葱花和碗底的佐料一拌，豌豆软糯酥香，肉末酱香十足。

豌豆杂酱面

还有金银馒头。炸过得馒头外皮酥脆，里面绵软，蘸上香甜的炼乳，满满都是童年的味道。吃了那么多香辣的食物，来口甜的解辣真是再合适不过了。

金银馒头

店里的面食可远远不止以上两种。中午店家还推出担担面、红烧牛肉面、重庆麻辣小面、燃面、重庆酸辣粉、凉面。喜欢吃粉的朋友还可以将面条换成米粉哟。

现在福利来啦

老板请客，让大家免费吃火锅

还在等什么，撸起袖子，赶紧来吃啊！