lowenbrau keller @The Rocks -- 飘溢在悉尼小巷中的德式风情

【lowenbrau keller】

地址：Corner of Playfair & Argyle Street, The Rocks

如果要让我挑选悉尼最喜爱的区域，我想 The Rocks 必然会在我的首选名单之列。不仅是因为它那悠久的历史，而且还有藏匿在小巷之中的各家美味。而 Lowenbrau Keller 可以算是这附近小负盛名的一家德国餐厅。服务生们身着围绕着巴伐利亚传统民俗文化而延伸的德国传统服饰，每个人的脸上都洋溢着甜美的微笑。晚餐达到高潮之处，更是有德国乐队用欧洲传统乐器演奏的德式民间小调酌以助兴。

关于 PRETZEL 还有着一个跟宗教有关的传说。相传这种美味的面包源自欧洲，一个基督教徒把剩下的面团扭成条状，再转个圈圈，然后再扭转一下，做成了第一个 PRETZEL，这种面包的造型正是表示祷告的样子。后来，这些 PRETZEL 面包，变成了给学会祷告词的小孩子的奖励，在拉丁文里叫做“PRETIOLAS”, 意思是“小小奖赏”。而如今，Pretzel 也大受到全球的追捧，更是根据每个国家饮食习惯的不同而演变出了多种做法和口味，而我依然独爱的还是这种最初最原始的味道。传统的 Pretzel 会泡过碱水之后再烘烤，表面还会撒上一层粗海盐，刚入口是会稍感有些许的涩，但这也正是它最诱人之处，因为粗海盐会化解啤酒的气泡，消除饮酒后的肚胀感，所以香醇的德国啤酒配上美味的 pretzel 也是本土文化不可或缺的一个重要部分。对于传统的 pretzel 来说，最美味的吃法是趁热横切开来，抹上黄油或者一片 cheese，似融非融的乳香在咸香面团的衬托下更为浓烈。

德国香肠种类繁多，各个地区也都有自己的代表性香肠，而且香肠的尺寸大小、颜色深浅、味道咸淡等各有不同。德国人最常见的吃法就是配上德国酸菜和面包。当然也有搭配浓郁的酱汁或者炸香肠或者做沙拉。可见德国人是有多么的热爱食肉，就连沙拉里面也不会放过，用 ham 片包卷着的 cheese 看起来都是如此的乖巧可爱。

作为另一种德国人餐桌上必不可少的配菜就是用圆白菜或大头菜腌制的德式酸菜，德国酸菜富含乳酸、维他命 A、B、C、矿物质和纤维，并含有人体所需的碳水化合物和蛋白质。与份量不算少的德国肉类套餐搭配时，能降低菜肴的油腻感，让每一口都能保持鲜嫩的美味，同时还可以帮助消化，所以常用于搭配肉类产品如香肠或德国猪脚。

说起鼎鼎大名的德国猪脚，它的块头与中国的猪脚相比而言，或者被称之为猪蹄髈更为准确。它选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并一定会佐以德国酸菜与马铃薯进食。精心烘烤过的猪肘外皮香酥而内在肉质却十分的香嫩，繁琐的制作过程使它可以轻而易举的骨肉相离，再蘸一点特别调制搭配的酱汁，无法言喻的幸福之感啊！

然而德国的饮食文化，除了 pretzel，香肠，酸菜，猪脚，另一个大头牌则非种类多样的德国啤酒莫属了。作为世界第二大啤酒生产国，生产的啤酒种类多达五千多中，而且有数据可寻，每个德国人平均每年都可以消耗掉 138 升！而向来遵奉大口喝酒大口吃肉的我，又岂能在此酒香飘溢满屋的这家小店错过美味的德国啤酒呢！

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