最好看的新闻,最实用的信息
03月29日 15.0°C-19.5°C
澳元 : 人民币=4.71
珀斯
今日澳洲app下载
登录 注册

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了!

2017-11-21 来源: In澳洲在线 原文链接 评论7条

澳洲的海鲜向来是全世界数一数二的,许多小伙伴向往澳洲根本都是冲海鲜来的有木有!

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 1

现在澳洲天气渐暖,万众瞩目的垂钓季节已经开始啦!相比挖生蚝、捞海胆、抓鲍鱼这样有难度的技术活,钓鱼,则是大多数澳洲华人的心头好。

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 2

虽然。。。不是每次都能钓到大鱼,但是我们还可以去市场买啊!

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 3

今天介绍一下我们经常在海鲜店/市场里可以买到的鱼,及详细做法,不要每次只吃Barramundi,时不时可以换换口味。

首先声明,澳洲人都喜欢吃海鱼,不喜欢吃河鱼,不仅是因为澳洲鱼类以海鱼为主,也是因为嫌弃河鱼刺太多。所以今天给大家介绍的大部分也都是海鱼~

Coral Trout(红石斑/鳃鮨,或是花斑刺鲈鱼)

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 4

最推崇的方法就是清蒸。其他的都不能最好的体现出这个鱼的味道。这种鱼没有很多的刺,鱼皮满满都是胶原蛋白,肉还是平时说的蒜瓣肉,很有口感。

清蒸做法

主料:鳃鮨

辅料:葱、姜、蒜、香菜、酱油、糖、料酒等

步骤:

1、姜,葱,蒜切碎备用

2、鳃鮨洗净,切几片姜放在鱼上,淋点油,开火蒸8-10分钟左右,去掉蒸鱼的水

3、用炒锅烧热油,下姜,蒜爆香淋在鱼上,再淋点海鲜酱油和其他调味料混成的汁,放上香菜即可。不喜欢吃香菜的可以放葱花等调味。

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 5

葱烧鳃鮨做法

主料:鳃鮨

辅料:盐  味精  白糖 料酒  老抽  陈醋  姜  葱  胡椒粉  辣椒粉  麻油等

步骤:

1、鳃鮨洗净,用调料腌渍。

2、取一铁盘,放葱条,摆放上石斑鱼,放入烤箱内烤至鱼外皮微黄时,刷上麻油即可。

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 6

麒麟鳃鮨做法

主料:鳃鮨

辅料:香菇、火腿、竹笋、油菜心调料盐、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、湿淀粉、上汤等

步骤:

1、鳃鮨洗净取肉,切成大片,头、尾保持完整。

2、鱼肉入味上浆,香菇、竹笋焯水入味。

3、将鱼头、尾入味、摆好,鱼片及配料分别拼摆好。

4、将摆好的麒麟鱼上笼蒸熟,点缀熟油菜心,将上汤调味、勾芡,浇上即可。

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 7

Barramundi(尖吻鲈)

这也是一种很受欢迎的鱼。它是一种介于咸水和淡水之间的鱼,没有很多细小的刺,味道也很温和。做法多种多样,可以清蒸,也可以红烧,还可以烤,或者是把鱼肉片下来在锅里煎。蒸和烤的方法可以参考鳃鮨,这里特别强调一下蒸,很多人蒸鱼不讲究时间,但如果想把尖吻鲈做的好吃,就要严格控制蒸鱼的时间。大约是水开后八分钟起锅。多一分钟太老,少一分钟太生。

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 8

“五柳鱼”做法

材料:尖吻鲈1尾,红萝卜丝30公克,洋葱丝30公克,木耳丝20公克,熟笋丝30公克,青椒丝20公克,香菜适量,面粉适量,太白粉水适量,糖1大匙,盐1/4小匙,酱油1小匙,白糖1/2大匙,乌醋1大匙,番茄酱1小匙,姜片10公克,葱段10公克,米酒1大匙,盐少许

步骤:

1.尖吻鲈处理后洗净沥干,加入所有腌料腌约10分钟后取出沾上干面粉备用。

2.热锅,倒入稍多的油,待油温热至约160℃,放入作法1的尖吻鲈炸至表面上色且熟,捞出沥油备用。

3.作法2锅中留约1大匙油,放入洋葱丝炒香后,放入红萝卜丝、木耳丝、熟笋丝拌炒均匀。

4.于作法3锅中加入水煮沸后,加入所有调味料、青椒丝拌匀,以太白粉水勾芡,再加入香菜成五柳酱。

5.将作法4的五柳酱淋在作法2的尖吻鲈上即可

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 9

红烧做法

材料:尖吻鲈

调料:青红辣椒丝 葱姜丝 大蒜瓣 盐 蚝油 醋 老抽 淀粉

步骤:

1 鱼洗净,晾干,搽薄薄一层淀粉,如油锅,炸至金黄色捞出

2 鱼洗净,晾干,鱼背开三刀,抹盐腌制20分钟,再搽干,搽薄薄一层淀粉,如油锅,炸至金黄色捞出

3 锅中留底油,放入葱姜丝,青红辣椒丝,翻炒出香味,放入五香粉,加入开水,开锅后,放入耗油,老抽,盐,醋

4 锅中留底油,放入葱姜丝,青红辣椒丝,翻炒出香味,放入五香粉,加入开水,开锅后,放入耗油,老抽,盐,醋,大蒜瓣,放入鱼

5 煮5分钟 入味即可

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 10

Snapper(银金鲷)

这个鱼有好些种类,但是我在市场上常见的就是这两种。我个人觉得下面的那种好吃些,但是基本上差别不大。这种鱼是海鱼,味道要强一些,要是你不是很喜欢鱼腥味的话就不要买它来吃了。如果是非常新鲜的话,清蒸也不错(主要是你会经常买到急速冷冻过的),红烧也很好吃(我常做的),烤也可以(我也做过,但时间别太长,肉容易干),或者是肉片下来在烤架上稍烤,我觉得这种比整条鱼进烤箱好吃。

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 11

Rainbow Trout(虹鳟鱼)

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 12

这种鱼长得特别漂亮,真跟彩虹似的。市场上卖的时候都是清理干净的,但是不刮鳞的,买回来再刮一下。鱼鳞是非常细小非常软的那种,像三文鱼一样(本来也就是一家族的)。推荐清蒸的方式。鱼肉是粉红色的,非常细腻,味道不重(比三文鱼弱很多)。

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 13

Flathead(鲬鱼)

这种鱼最好认了,因为它的头真的是扁平的,长的很奇特的。它的土腥味稍微重一点,没有Snapper那种很强海鱼的味道。我觉得红烧最好吃,不适合烤,因为肉会比较干,吃起来口感不好。也可以把肉片下来再烤架上稍微烤一下,也不错,就是你最好买的就是片好的,因为买整条鱼自己片实在是很麻烦又没有多少肉。两边的肉都没有小刺的,吃起来倒是很方便。

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 14

Flounder(比目鱼)

这个大家应该很多人知道,就是多宝鱼么。国内也有,不过澳洲这边跟其他鱼比起来卖的倒是挺便宜的。国内一般都清蒸么,所以我也一般清蒸,不过这鱼不是我的最爱,我嫌它皮太厚。鬼佬一般都把皮片去,只留鱼肉片,在平底锅里煎一下吃,我个人不是很喜欢,我觉得没什么味道。

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 15

Whiting(沙鮻)

这种鱼最受欢迎的也是我经常做的,把鱼肉片下来,裹点炸粉,或油煎或油炸,弄成fish and chips.一般都是这样吃的,其他的我还真没见过。洋人做鱼基本上就两种做法,煎和炸。

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 16

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 17

Salmon(三文鱼)

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 18

三文鱼太有名了,生吃是我的最爱。不过平底锅煎一煎,或是烤架上烤一烤也相当好吃。

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 19

香煎三文鱼

材料:三文鱼 柠檬 老抽 白糖 黑胡椒粉 蜂蜜 橄榄油

步骤:

1.三文鱼切成0.5厘米厚度的片

2.加入柠檬汁、蜂蜜和老抽腌制半小时

3.热锅,倒入橄榄油,三文鱼小火稍微煎下,去生即可,切忌过老。出锅后摆好。

4.热油,加入白糖,起泡后加入老抽,稍微熬制一下。

5.出锅,淋在摆好的三文鱼上。

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 20

Smoked Cod(鳕鱼)

鳕鱼的做法比较多,蒸煎烤都可以。

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 21

鳕鱼炖豆腐

主料:鳕鱼,豆腐

配料:色拉油,适量葱姜,5个蒜瓣,2个红辣椒,15ml料酒,15ml生抽,15ml老抽,10g白糖,3ml香醋,适量盐,适量水淀粉,适量鸡蛋液

步骤:

1.鳕鱼洗净切段,裹入蛋液。

2.放入油锅中煎至。两面金黄捞出备用。

3.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。

4.放入煎好的鳕鱼块。

5.加入适量的清水,加入老抽。

6.加入生抽和料酒,加入白糖。

7.炖煮10分钟左右,再放入豆腐。

8.加少许香醋继续炖煮5分钟。

9.加少许盐调味,淋入水淀粉勾薄芡。

10.在撒上一些葱花关火。

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 22

香煎银鳕鱼的做法

原料:银鳕鱼一块 鸡蛋黄一只 盐 味精 胡椒粉 料酒 李锦记蒸鱼豉油,生抽,生粉

步骤:

1.鳕鱼切断,水分吸干。取少量的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀,将鳕鱼腌20分钟。

2.取一枚鸡蛋,蛋黄留用,蛋白可以用去其他菜肴。将蛋黄打在一个盘子里,搅匀。将蛋黄均匀地涂抹在鳕鱼上。    

3.将生粉倒入盘中,用涂抹上蛋黄的鳕鱼清蘸生粉,使生粉薄薄地贴满鳕鱼,两面都要蘸生粉。注意,生粉一定不要多。煎(炸)锅烧热,倒入色拉油。

4.油温在8成热时把鳕鱼放入,中火煎炸,煎至两面金黄,开大火催一下,目的是使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。煎好的银鳕鱼取出,放在砧板上。装盘,就可以大块朵颐啦。

5.最后的步骤必不可少。炒锅烧热,倒入少许色拉油,将适量的李锦记蒸鱼豉油烧热即可。不过李锦记蒸鱼豉油有点偏甜,所以加入少量的生抽会更美味哦。

入夏不吃海鲜怎么行!澳洲华人最喜欢吃的那些鱼!清蒸、红烧、葱姜...口水流下来了! - 23

更多精彩澳闻,请点击跳转澳闻频道阅读>>

关键词: 海鲜华人澳洲
今日评论 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明网站立场。
最新评论(7)
BENCAN117
BENCAN117 2017-11-21 回复
南方人烧鱼比较好吃,北方人就是大老粗,根本不懂什么叫好吃,就会吃馒头
Liya5210
Liya5210 2017-12-04
一看你说这话 我就很同情你~ 同情你的低智商……
uptosky
uptosky 2017-11-24
那你真是太low了,北方人表示南方鱼吃起来就像吃屎
恋依空间
恋依空间 2017-11-21 回复
哈哈,看得我现在就像露一手
企鹅打扑克
企鹅打扑克 2017-11-21 回复
我也喜欢吃鱼
小熊娃娃_USA
小熊娃娃_USA 2017-11-21 回复
是的是的 还是要自己做
KABIN木头仔
KABIN木头仔 2017-11-21 回复
喜欢是葱姜红烧的


Copyright Media Today Group Pty Ltd.隐私条款联系我们商务合作加入我们

电话: (02) 8999 8797

联系邮箱: info@sydneytoday.com 商业合作: business@sydneytoday.com网站地图

法律顾问:AHL法律 – 澳洲最大华人律师行新闻爆料:news@sydneytoday.com

友情链接: 华人找房 到家 今日支付Umall今日优选